Ingredienti
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) : 250g
- Burro : 200g
- Uova: 4
- Caffè della moka : 300 ml
- Zucchero
- Mascarpone : 250g
- Cacao magro
Preparazione
Prima di preparare la crema, conviene incominciare a fare il caffè. Una volta sistemata la caffettiera sul fornello, si prendono le uova, [photopress:Torta_mamma_1.jpg,thumb,alignleft] si rompono e si versa solo il tuorlo in una bacinella sufficientemente grande per poter ospitare anche il burro ed il mascarpone. Nel malaugurato caso in cui finissero dentro anche gli albumi, conviene buttare tutto e ricominciare da zero; la crema, infatti, risulterebbe troppo liquida e non si riuscirebbe poi a stenderla.[photopress:Torta_mamma_2.jpg,thumb,alignright] A questo punto conviene aver già ammorbidito il burro in un pentolino, senza però liquefarlo. Si aggiunge così ai tuorli insieme a tre cucchiai rasi di zucchero e tutto il mascarpone. [photopress:Torta_mamma_3.jpg,thumb,alignleft] Si può quindi iniziare a sbattere tutti gli ingredienti. Una volta ottenuta una crema sufficientemente omogenea, si aggiunge un cucchiaio di cacao e si mescola tutto nuovamente.
[photopress:Torta_mamma_4.jpg,thumb,alignright]
Preparati la crema ed il caffè (quest’ultimo andrà zuccherato con un paio di cucchiai) si può iniziare la preparazione vera e propia della torta.[photopress:Torta_mamma_5.jpg,thumb,alignleft] In una teglia (va bene anche una di stagnola) si dispone un primo strato di biscotti girati due o tre volte nel caffé. I biscotti non devono essere troppo molli e l’operazione va quindi eseguita velocemente. Creato il primo strato, successivamente bagnato con qualche cucchiaino di caffé, si passa a stendere la crema. [photopress:Torta_mamma_6.jpg,thumb,alignright] Anche su quest’ultima, si versa qualche goccia di caffé per insaporirla. Si continua così alternando vari strati avendo cura di far sì che l’ultimo sia di crema. A questo punto si mischiano in una tazzina due cucchiai di cacao ed uno di zucchero e, dopo averli ben mischiati, si stendono sulla torta. A questo punto si può mettere in frigorifero per un paio di ore prima di gustarla.
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